Соевый соус – это не только вкусный, но и полезный продукт. Вот только данное утверждение относится исключительно к качественным соусам, которые готовят методом естественной ферментации. Стоит отметить, что это процесс не быстрый, он требует довольно продолжительной выдержки (от нескольких месяцев до нескольких лет). В связи с чем некоторые современные производители с целью ускорить этот процесс стали прибегать к химическим методам. В этой статье мы расскажем, как отличить настоящий соевый соус от разведенного соевого концентрата.
Итак, как выбрать соевый соус?В этом вопросе не стоит торопиться. Для начала обратите внимание на упаковку. Надо понимать, что настоящий соевый соус не будут продавать в пластиковых бутылках, потому что в ней теряется уникальный вкус этого продукта.
Обязательно изучите состав. Соус должен быть сделан только из натуральных продуктов: пшеницы, соевых бобов, воды и соли. Если в списке ингредиентов вы увидели ароматизаторы, красители, искусственные добавки, усилители вкуса и другие химикаты, то перед вами продукт не самого лучшего качества. Хороший соевый соус содержит около 8% белка.
Как выбрать соевый соус? Стоимость продукта в этом случае также во многом определяет его качество. Настоящий соевый соус стоит недешево, при этом цена продукта, который был получен путем искусственной гидролизации, будет намного меньше.
Также на упаковке можно найти информацию о том, как готовился соевый соус – получен он путем искусственного брожения или же является разведенным соевым концентратом (в этом случае к названию соуса добавляется слово «искусственный»).
Если есть такая возможность, обязательно попробуйте соус. Искусственный продукт обладает не очень приятным вкусом. Он слишком соленый, с горечью и при добавлении в блюда затмевает вкус основных продуктов. После употребления такого суррогата нередко одолевает жажда, а во рту останется неприятный химический вкус.
Вкус натурального соевого соуса совсем иной. Он обладает мягким, чуть сладковатым, многогранным вкусом. Несмотря на свой насыщенный вкус, соус натурального происхождения никогда не перебивает естественные характеристики приготовленных блюд.
Как выбрать соевый соус? Имеет значение и цвет жидкой приправы. Качественный соевый соус бывает прозрачного красновато-коричневого оттенка, тогда как продукт с добавлением химикатов имеет мутный, темный (практически черный) цвет. Не забудьте про запах. Если продукт отличается аппетитным ароматом, то можете нисколько не сомневаться – это качественный соус. Ненатуральный продукт обладает резким химическим запахом.
Соевый соус – это не только вкусный, но и полезный продукт. Вот только данное утверждение относится исключительно к качественным соусам, которые готовят методом естественной ферментации. Стоит отметить, что это процесс не быстрый, он требует довольно продолжительной выдержки (от нескольких месяцев до нескольких лет). В связи с чем некоторые современные производители с целью ускорить этот процесс стали прибегать к химическим методам. В этой статье мы расскажем, как отличить настоящий соевый соус от разведенного соевого концентрата.