Свежие абрикосы очень полезны. Спелые плоды богаты витаминами С, РР, группы В, калием, железом, каротином. Вот только фрукты эти сезонные. Однако способы лакомиться ими круглый год есть. Как вариант – плоды можно засушить. В этой статье мы расскажем, как сушить абрикосы.
Для сушки рекомендуется выбирать чуть недоспелые фрукты. Сушить их можно как на солнце, так и в духовке. Косточки вынимаются по желанию. С ядрами у вас получится урюк, а без них – курага.
Перед сушкой абрикосы нужно хорошенько промыть в теплой воде. Чтобы высушить плоды без косточек, их надо разрезать на две части, удалить косточки и сразу же опустить в воду с лимонным соком, чтобы на воздухе они не темнели. Когда все плоды будут приготовлены, их надо вынуть из раствора и дать обсохнуть.
Чтобы абрикосы не потемнели при сушке, их рекомендуется окурить серой. Для этого решетка с подготовленными плодами убирается в закрытый ящик, где поджигаются ватные тампоны с серой. Окуривание длится около трех часов. На 1 кг плодов потребуется 2 г серы.
Как сушить абрикосы в духовке? На решетку стелится хлопчатобумажная чистая ткань, сверху в один слой выкладываются абрикосы. Если плодов много, можно использовать сразу несколько решеток. Температура в духовке должна быть примерно 65 - 70 градусов. Чтобы фрукты высушились равномерно, их нужно периодически переворачивать. Когда плоды чуть подсохнут, их следует переложить на противень, застеленный бумагой. Сушку можно завершить, когда плоды станут сухими, эластичными и при нажатии не будут выделять сок. Время приготовления сушеных абрикосов составляет примерно 11-12 часов.
Как сушить абрикосы на солнце? Для этого их предварительно надо в течение нескольких часов подержать в темном хорошо проветриваемом месте, и только после этого вынести на солнце. Подготовленные абрикосы необходимо выложить на деревянную или решетчатую основу и сушить на протяжении шести-семи дней.
Плоды абрикосов также можно сушить, нанизав их на толстую нить. Получившиеся бусы вывешиваются в жаркую погоду в хорошо проветриваемом месте. Нельзя допускать попадания на плоды прямых солнечных лучей. Таким абрикосы нужно сушат в течение нескольких недель.
Свежие абрикосы очень полезны. Спелые плоды богаты витаминами С, РР, группы В, калием, железом, каротином. Вот только фрукты эти сезонные. Однако способы лакомиться ими круглый год есть. Как вариант – плоды можно засушить. В этой статье мы расскажем, как сушить абрикосы.