Нешлифованный рисв отличие от обычного почти не подвергается обработке, потому сохраняет практически все свои полезные свойства, витамины. В процессе обработки с него снимают только верхнюю шелуху. Такой рис бывает коричневого либо бурого цвета. По размеру он делится на короткий («жемчужный», 5 мм), средней длины (5-6 мм) и длинный (больше 6 мм).
Коричневый рис гораздо жестче обычного, потому варить его следует два раза дольше – примерно сорок-пятьдесят минут. При этом он прекрасно сохраняет свою форму, получается рассыпчатым. После приготовления нешлифованные рис приобретает ореховый аромат. Калорийность продукта составляет 346 ккал на 100 г крупы.
Нешлифованный рис содержит в три-четыре раза больше белка, чем обычный. Больше в нем и различных микроэлементов (фосфора, цинка, меди), витаминов. Богата крупа также клетчаткой, которая улучшает иммунитет и очищает организм человека.
Нешлифованный рис рекомендуется употреблять при сахарном диабете, аллергических реакциях, сердечно-сосудистых заболеваниях, во время диет. Крупа помогает наладить водный баланс организма, снять отечность. Она также оказывает вяжущее действие при кишечных расстройствах. Кроме всего прочего, коричневый рис позволяет улучшить состояние волос и кожи, увеличивает лактацию у кормящих женщин.
Хранить нешлифованный рис рекомендуется в холодильнике. Срок годности крупы составляет не больше одного месяца, поскольку жиры, что содержатся в зародыше, со временем окисляются (что сильно влияет на вкусовые качества).
Чтобы рис получился вкусным и рассыпчатым, перед приготовлением его рекомендуется залить холодной водой и оставить на час. Затем нужно довести воду до кипения и засыпать туда вымоченный, промытый рис, посолить. Варить рис следует на слабом огне при открытой крышке в течении пяти минут, а затем ещё тридцать минут при закрытой (не мешать). По истечении указанного времени огонь нужно выключить, накрыть кастрюлю полотенцем и дать рису постоять ещё десять-пятнадцать минут. Чтобы рис получился более вкусным, сытным, его можно готовить на мясном или, например, овощном бульоне.
Нешлифованный рисв отличие от обычного почти не подвергается обработке, потому сохраняет практически все свои полезные свойства, витамины. В процессе обработки с него снимают только верхнюю шелуху. Такой рис бывает коричневого либо бурого цвета. По размеру он делится на короткий («жемчужный», 5 мм), средней длины (5-6 мм) и длинный (больше 6 мм).