Сконы(англ. scone) представляют собой маленькие булочки. В Англии и Шотландии такую выпечку часто подают на завтрак. Неудивительно, она очень быстро готовится. Кроме того, сконы широко доступны во многих европейских пекарнях, продуктовых магазинах и супермаркетах.
Рецептов приготовления сконов немало. Например, раньше их делали из пресного овса и выпекали на сковородке, затем разрезали на треугольные куски и подавали к столу. Позже выпечку стали готовить в духовке. Сконы, что продаются в магазинах, обычно круглые по форме, хотя встречаются и шестиугольные. В домашних условиях хозяйски придают сконам самые разные формы. Часто булочки готовятся по уникальным семейным рецептам. В этой статье мы расскажем о наиболее популярном способе приготовления.
Как уже было отмечено, разновидностей сконов – огромное множество. Они могут быть как сладкими, так и несладкими, с начинкой и без нее. В любом случае время приготовления составляет примерно 30 минут.
Базовый набор ингредиентов незатейлив. Вам понадобится 260 г муки, 50 г сахара, 2 чайные ложки разрыхлителя, 1/4 чайной ложки соли, 75 г холодного несоленого сливочного масла, 1 яйцо, 120 мл молока или сливок.
В большой миске смешиваем просеянную муку, соль, сахар, разрыхлитель, добавляем нарезанное кусочками масло. Полученную смесь нужно порубить в крошку ножом либо взбить блендером. В другой миске соединяем молоко, взбитое яйцо и вливаем в мучную смесь, после чего хорошенько перемешиваем до однородности. При желании можно добавить изюм без косточек, экстракт ванили.
Далее перекладываем тесто не присыпанную мукой поверхность, замешиваем и формируем шар, затем раскатываем его в толстый круг диаметром примерно 18 см (не больше). Круглой формочкой-выемкой (обмакивая ее сначала в муку) или тонким стаканом вырезаем кружки из теста и помещаем их на противень, застеленный пекарской бумагой.
Оставшееся тесто собираем, опять раскатываем и вновь вырезаем кружочки. Кисточкой смахиваем излишки муки и смазываем поверхность заготовок молоком или сливками. Выпекаем в течение 15-18 мин на среднем уровне до золотистого цвета при температуре 190 градусов . Готовность проверяем спичкой либо зубочисткой. Далее охлаждаем булочки на решётке. Подаем на стол с кофе, чаем или сливками и любимым джемом.
Сконы(англ. scone) представляют собой маленькие булочки. В Англии и Шотландии такую выпечку часто подают на завтрак. Неудивительно, она очень быстро готовится. Кроме того, сконы широко доступны во многих европейских пекарнях, продуктовых магазинах и супермаркетах.