В этой статье мы расскажем, как приготовить луковый мармелад.
Рецепт 1. Универсальный луковый мармелад. Он отлично подойдет к мясу, птице, сыру, субпродуктам и красному вину. Его также можно использовать для начинки пирогов и сэндвичей.
Для приготовления нам понадобятся: - 4 кг красного лука; - 400 г красного вина; - 300 г сахара; - 240 мл красного винного уксуса; - 200 г оливкового масла; - 200 г меда; - 3-4 веточки свежего тимьяна - 2 ч.л. семян кориандра; - соль и черный перец по вкусу.
Способ приготовления.В большой толстостенной кастрюле с антипригарным покрытием разогреваем масло. Отправляем в горячее масло веточки тимьяна и чуть обжариваем их. Параллельно нужно растолочь кориандр в специальной ступке (можно сразу использовать молотый, но измельченный перед самым приготовлением кориандр будет иметь более выраженный аромат) и отправить его в кастрюлю к тимьяну.
Лук нарезаем полукольцами и обжариваем его вместе со специями в течение примерно 5 минут на среднем огне. Главное, чтобы лук не подгорел, в противном случае конечный продукт будет горчить.
Затем огонь уменьшить до минимума, накрываем крышкой и тушим 15 минут, не забывая помешивать лук. Через указанное время добавляем все остальные ингредиенты, накрываем крышкой и тушим минимум 50 минут, периодически помешивая. Когда лук приобретет липкую густую консистенцию, перекладываем его в заранее стерелизованные банки. Закатываем и храним в прохладном месте. Луковый мармелад готов!
Рецепт 2. Луковый конфитюр с апельсином. В этой вариации главная роль все же принадлежит апельсинам. Но лук добавляет неповторимую пикантную нотку блюду!
Для приготовления нам понадобится: - 4 крупных апельсина; - 400 г белого лука; - 160 г сахара; - 5 ст.л. яблочного уксуса; - 4 ст.л. оливкового масла; - 2 ч.л. сушеного тимьяна; - 2 лавровых листа; - соль и черный перец по вкусу.
Способ приготовления. Разогреваем в сковороде оливковое масло и выкладываем туда нарезанный ломтиками лук. Обжариваем его на небольшом огне в течение 5 минут, не забывая периодически помешивать.
Апельсины очищаем и нарезаем кубиками средней величины. Добавляем к луку, увеличиваем огонь и доводим до кипения. Затем огонь убавляем, накрываем крышкой и тушим около получаса.
Через указанное время добавляем все остальные ингредиенты и перемешиваем. Накрываем содержимое сковороды крышкой и снова оставляем в покое на час. Затем остужаем, убираем лавровый лист и раскладываем по стерилизованным банкам.
В этой статье мы расскажем, как приготовить луковый мармелад.