Бадамбура– это выпечка традиционной азербайджанской кухни, которую обычно подают на праздники. Внешне изделие напоминает пирожок. Оно обладает нежным ореховым вкусом с незабываемой ноткой кардамона.
Для приготовления вам понадобится: Для теста: - 800 г муки пшеничной; - 500 мл молока; - 150 г сметаны; - 75 г топлёного масла; - 5 г дрожжей сухих; - 1 ст. ложка сахара; - 1 щепотка соли экстра; - 1 яйцо.
Для начинки: - 300 г сахара; - 300 г миндальной крошки; - 1 ст. ложка кардамона.
Бадамбура готовится следующим образом. Растворяем в тёплом молоке ложку сахара и дрожжи, ждем 15 минут, когда дрожжи активизируются. Потом добавляем яйцо, сметану и растопленное сливочное масло. Всыпаем небольшими порциями муку.
Замешиваем эластичное тесто. Вымешиваем его так, чтобы оно начало блестеть. Накрываем тесто и оставляем на полтора часа в тёплом месте для увеличения в объёме. Готовим начинку: измельчаем в кофемолке кардамон, миндаль и смешиваем их с сахаром.
Вымешиваем слегка подошедшее тесто и делим его на десять частей. Раскатываем каждую часть в очень тонкий квадрат. Он должен получиться прозрачным. Складываем все квадраты в стопку, смазывая их слегка топлёным маслом, верхний квадрат оставляем сухим. Сворачиваем квадраты в рулет и нарезаем его кусочками толщиной 1,5 см.
В центр каждого рулетика аккуратно надавливаем пальцами, сформировав чашечку. Насыпаем в углубление начинку, в каждую - по три чайных ложки. Защипываем края, как у пирожка, только сильно их не тянем, чтобы не повредить слои изделия.
Переворачиваем каждый начинённый рулетик вниз швом и выкладываем на противень. Выпекаем в течение получаса в духовке, разогретой до 160 градусов. По истечении указанного времени посыпаем изделие сахарной пудрой. Бадамбура готова!
Бадамбура– это выпечка традиционной азербайджанской кухни, которую обычно подают на праздники. Внешне изделие напоминает пирожок. Оно обладает нежным ореховым вкусом с незабываемой ноткой кардамона.