Обзорный раздел
В основе рассматриваемого инвестиционного проекта лежит идея открытия ресторана японской кухни, рассчитанного на клиентов со средним уровнем достатка и выше.Залог успеха любого ресторана – это, прежде всего, правильно подобранный персонал и высокое качество обслуживания, но ресторан японской кухни – это особая культура, в атмосферу которой, должны попадать ваши посетители. Это характеризуется правильным отношением к гостям, внешним видом и наличием особых акций и подарков. Именно поэтому основные дивиденды приносят вложение в подбор и обучение работников. Не забывайте, что ваш ресторан должен всегда работать в том темпе, который вы зададите в самом начале.
Не менее важной составляющей является кухня. Японская кухня – это не просто суши и ролы, разнообразие блюд этого народа потрясает. Очень важен правильный подход к созданию вашего меню. Для этого, бизнес-план японского ресторана предлагает обратиться к профессионалам, которые грамотно подберут подходящий именно для вашего заведения ассортимент блюд. Особое внимание нужно уделить контролю продукции, получаемой от поставщиков, ведь основная часть блюд, будет готовиться из сырых продуктов. Оптимальный вариант решения этого вопроса – выбор зарекомендовавших себя именно на этом рынке компаний с многолетним опытом работы в данной стезе.
Третьей, но не менее важной частью успешной работы, является интерьер вашего заведения. С этим вопросом опять же стоит обратиться к профессиональным дизайнерам и рестораторам, которые создадут для вас индивидуальный проект, отвечающий всем критериям хорошего и уютного заведения. Очень большую пользу принесет поездка в Японию, с целью изучения ее утонченной культуры, как по средствам самостоятельного исследования, так и посещения специальных курсов из «первых уст».
Описание предприятия
Для ресторанного бизнеса более подходящей формой предприятия будет ведение деятельности от имени индивидуального предпринимателя, за исключением тех случаев, когда закуп продуктов будет осуществляться у юридических лиц.Принимая во внимание положения налогового законодательства, деятельность ресторанов попадает под действие единого налога на вмененный доход.
Деятельность по оказанию услуг общественного питания лицензированию не подлежит.
Описание услуг
Меню ресторана будет включать национальные блюда японской кухни.Анализ рынка
Сейчас существует огромное количество ресторанов японской кухни, поэтому конкуренция в этой сфере очень велика. Важно знать, что первые гости войдут в ваши двери именно потому, что им нужно что-то новое и только затем, они будут делать выбор между заведениями, где им были предложены более комфортные условия. Уникальность и инновации – вот основа привлечения клиентов. Но чтобы создать вновь открываемый ресторан уникальным бизнес-план японского ресторана настаивает на проведении анализа рынка, его состояния и насыщенности.Производственный план
Оптимальным вариантом размещения японского ресторана будет помещение на первом этаже здания, желательно расположенного на одной из центральных или иных престижных улиц города. Бизнес-план японского ресторана предлагает приобрести это помещение в собственность. Безусловно, это существенно увеличит первоначальные инвестиции и срок их окупаемости, но, учитывая сегодняшнюю популярность японской кухни, эти затраты окупятся с лихвой. При выборе помещения следует принимать во внимание соблюдение установленных норм. Так на одного посетителя должно приходиться 5 кв.м. площади заведения, а точнее его банкетного зала. Кроме зала для приема и обслуживания посетителей должно быть выбелено помещение под кухню, а также помещение для персонала, гардероб, туалет.Кухня должна быть оборудована по последнему слову техники, чтобы поварам и обслуживающему персоналу было максимально удобно работать. Кроме этого, необходимо будет приобрести мебель, посуду, кухонную утварь и инвентарь.
Для организации работы необходимо нанять: 1 шеф-повара, 2 повара, 2 повара, 2 кухонных работника, 6 официантов, 2 администратора ресторана, 1 бухгалтер, 1 уборщица.
Финансовый план
Расходы
Для анализа расходной части бизнес-плана японского ресторана, необходимо оценить затраты капитального характера и текущие затраты.Таблица 1 – капитальные затраты на открытие японского ресторана, тыс.руб.
| Приобретение помещения |
5 000 |
|
Ремонт и оформление интерьера помещения |
1 000 |
|
Коммунальные платежи |
100 |
|
Приобретение основных средств (оборудования и мебели) |
1 000 |
|
Реклама |
50 |
|
Приобретение запасов |
250 |
|
Дополнительные расходы |
100 |
|
Итого |
7 500 |
Таблица 2 – текущие затраты работы ресторана, тыс.руб.
| Коммунальные платежи |
100 |
|
Амортизация |
30 |
|
Реклама |
20 |
|
Фонд заработной платы с отчислениями |
300 |
|
Приобретение запаса продуктов |
150 |
|
Дополнительные расходы |
100 |
|
Итого |
700 |
Как видно из представленных данных на открытие японского ресторана необходимо затратить порядка 8,5 млн. рублей.