Обзорный раздел
Задача проекта – открытие мини-пекарни, которая выпускает хлебобулочные изделия и реализует их розничным покупателям.Описание предприятия
Бизнес-план мини-пекарни должен рассматривать все основополагающие факторы, влияющие на успех дела. Главную роль играет расположение предприятия, оно должно находиться в проходном месте или улице большого спального района. Покупатели не должны идти за хлебом специально, а приобретать его по пути домой или на работу. Идеальным является соседство с остановочными комплексами, супермаркетами, учебными заведениями, крупными организациями. Прежде чем приступить к работе, нужно зарегистрировать ИП и согласовать помещение с государственными органами. Налоговый учет ведется по режиму ЕНВД.Описание услуг
Деятельность предприятия заключается в выпечке хлеба, булочек и пирогов для реализации их покупателям на месте производства. Режим работы с 8 до 20 ежедневно.Анализ рынка
Точки, специализирующиеся на продаже горячего хлеба, встречаются в российских городах не так уж и часто, в основном данная продукция поставляется с хлебозаводов и реализуется через магазины. Поэтому возможности для основания прибыльного дела есть у каждого предпринимателя. Бизнес-план мини-пекарни не предполагает больших расходов на рекламу – необходимо сделать яркую вывеску и расклеить объявления перед открытием. Самое главное – это высокое качество и доступные цены, поэтому важно найти подробную информацию о поставщиках сырья и заключить договора на максимально выгодных условиях. Привлечь клиентов поможет разнообразный ассортимент сладкой выпечки и пирожков. Объемы продаж будут целиком зависеть от расположения магазина.Производственный план
Бизнес-план мини-пекарни может рассматривать варианты любых помещений площадью около 40м2, имеющих необходимые коммуникации. Поскольку концепция предприятия заключается в продаже горячего хлеба, большого количества оборудования не потребуется. Весь товар должен распродаваться в течение рабочего дня. Для работы потребуется:• печи (электрические или газовые);
• тестомес;
• расстоечный шкаф;
• просеиватель муки;
• разделочные столы;
• дозаторы для начинок;
• посуда и инвентарь;
• касса.
• Штат пекарни включает в себя управляющего;
• 4-6 поваров и 2 продавцов, работающих посменно.
В торговом зале и на производстве должна быть идеальная чистота. Простой и уютный интерьер, а также вежливые аккуратно одетые продавцы обеспечат популярность магазина в кратчайший период.
Финансовый план
Чтобы оценить совокупность экономических показателей, необходимо составить план будущих доходов и расходов.Расходы
Мини-пекарня, организованная на арендованных площадях в 40 м2, потребует следующих затрат:| Покупка оборудования |
400.000 |
|
Ремонт помещения |
50.000 |
|
Реклама, согласования и прочие расходы |
50.000 |
|
Итого |
500.000 |
Текущие расходы составляют:
|
Аренда и коммунальные услуги |
40.000 |
|
Зарплата |
60.000 |
|
Закупка сырья |
70.000 |
|
Прочие затраты |
20.000 |
|
Итого |
190.000 |
Доходы
|
Среднемесячная выручка |
230.000 |
|
Ежемесячная прибыль |
40.000 |
При данных показателях предприятие окупится уже через год работы.