Алкоголь, вода, специи, лимон или лайм и сахар — пять основных компонентов пунша. Само слово пунш происходит из санскрита и означает «пять». Бесчисленные импровизации привели к возникновению огромного числа несложных и утонченных вариаций, многие из которых содержат также вино и фрукты.
У нас размещены несколько самых известных рецептов пунша - это пунш из персиков и клубники и пунш с ромом. Есть еще один интересный рецепт, но ссылка на него ниже.
Если вы подаете пунш на стол вместе с фруктами, они должны быть соответствующим образом обработаны, чтобы их можно было сразу съесть. У некоторых фруктов, например, вишни, винограда или смородины, достаточно просто удалить черешки и косточки. Яблоки, груши или апельсины надо очистить от кожицы и сердцевины или кожуры и белых волокон и порезать на маленькие кусочки. С персиков и слив будет легче снять кожицу, если предварительно их ненадолго погрузить в кипящую воду.
Подготовленные фрукты по желанию слегка присыпают сахаром, после чего вымачивают в алкоголе, чтобы они полностью им пропитались. Если вы собираетесь добавить в пунш игристое вино, не используйте его на этом этапе, а то оно потеряет свою игристость. Более сильного привкуса цитрусовых можно добиться, если залить цедру с лимонным соком горячей водой, но перед тем, как подать пунш на стол, цедру извлекают.
Как подают напиток пунш
Пунш обычно подают в большой стеклянной чаше, которая подчеркивает цвет напитка. Чашу перед этим следует хорошенько остудить, после чего положить на дно лед, чтобы она не согревалась. По возможности используйте большой кусок льда, он тает медленно и выглядит более привлекательно. Кусок льда можно обработать с помощью долота или другого острого инструмента, подходящего к вашей чаше.
Жидкие ингредиенты наливают поверх льда и фруктов, игристое вино охлаждают отдельно и наливают только перед подачей пунша на стол. Пунш можно украсить тонкими ломтиками фруктов или огурца и свежими листьями мяты, базилика или огуречника.
Нагретое с сахаром или медом и сдобренное фруктами и специями вино, насыщено сладостью, в которое добавляют коньяк, имеет ярко выраженный вкус. После процеживания этот напиток подается на стол как густой и ароматный пунш с коньяком.
Сахар сглаживает естественную кислоту вина, которая усиливается, когда вино подогревается. Кроме сахара и меда в горячий пунш чаще всего кладут специи, такие как мускатный орех, корица или гвоздика, а также свежие и сухие фрукты, например, апельсины, яблоки и инжир, как в нашем примере. Также можно использовать персики, абрикосы, сливы и кишмиш.
Как готовят напиток пунш
Процесс приготовления прост. Фрукты разрезают пополам или на четвертинки, так они лучше отдадут свой аромат. Фрукты, вино и сахар нагревают до полного растворения, потом быстро доводят до кипения и отставляют, чтобы дать настояться. Поскольку алкоголь от нагревания испаряется, после процеживания в вино можно добавить какой-нибудь крепкий спиртной напиток или ликер. Это не только восстановит содержание спирта, но и усилит аромат напитка.
Для пунша лучше всего подходят красные вина, предпочтительно молодые и крепкие. Такие вина сохраняют свой яркий цвет и к тому же относительно недороги. Белые вина можно использовать для приготовления горячего пунша, но к их легкому вкусу подходят более мягкие добавки, например, мята, сладкий ясменник или цедра. Вина, приготовленные не из винограда, а из черной смородины или бузины также прекрасно подходят для приготовления пунша. Даже сидр и эль могут быть использованы для этого.
Пунш можно подогревать на маленьком огне или на водяной бане, а в более торжественных случаях подавайте его в горячей чаше с тонкими ломтиками апельсина или лимона в качестве украшения.