Подготовка тыквы
Очистите тыкву от кожи и семян и порежьте на кубики по 1 см — на одного человека требуется 500 г свежей необработанной тыквы. Положите кубики в глубокую миску. Добавьте горсть персияда и перемешайте с ним тыкву руками. Посыпьте мукой и приправами и перемешайте вновь, чтобы все кубики были покрыты этой смесью. Смажьте оливковым маслом глубокую посуду и выложите тыкву. В конце полейте немного оливковым маслом.
Выпекание
Печь в теплой плите (170° С) 2—2,5 ч, до образования темно-коричневой корочки. Кубики под ней станут мягкими, но не потеряют форму (вверху).