Чтобы сохранить приготовленные напитки, вам потребуется умение правильно закупоривать бутылки. Выбор емкости и пробки определяется прежде всего характером самого напитка.
Однако все напитки предпочтительно хранить в герметично закупоренных сосудах. Шипучие и игристые напитки требуют к себе особого подхода, так как обычно оказывают дополнительное давление на бутылку и пробку.
Сиропы и вина можно хранить в любых стеклянных бутылках. Для этого емкости следует вымыть в горячей воде и высушить в теплом месте, перевернув горлышком вниз.
Подойдут любые бутылки, ранее содержавшие алкоголь. Шипучие напитки следует хранить в бутылках утолщенного стекла, таких, которые применяются для разлива пива или игристого вина.
Способы закупоривания бутылок
Закупоривание вручную
Размягчение пробок. Растворите немного метабисульфита натрия в горячей воде. Положите пробки в раствор и накройте блюдцем, чтобы они погрузились в воду. Через двадцать минут выньте пробки, промойте их в холодной воде и хорошенько просушите.
Закупоривание бутылок. Вставьте подготовленную пробку в горлышко бутылки до
середины и, крепко держа бутылку одной рукой, забейте пробку до конца
деревянным молотком. Пробка, которую надо обвязать бечевкой, должна выступать над
горлышком бутылки на 5 мм.
Закупоривание машинкой
Зарядите машинку. Размягчите и простерилизуйте пробки в горячей воде, разнимите машинку на две части и вставьте пробку в широкий конец полой трубки.
Закупоривание. Поставьте трубку узким концом на горлышко
бутылки, накройте плунжером так, чтобы он закрывал выступающую пробку. Обхватив
ладонью кожух плунжера и деревянную трубку, забейте плунжер деревянным молотком
до предела.
Обвязывание бечевкой
Прорезание бороздки. Вставьте подготовленные пробки в пивные бутылки, оставив выступ примерно в 5 мм. Сделайте в каждой пробке неглубокую бороздку и вложите в нее среднюю часть бечевки длиной 45 см.
Обвязывание пробки. Сделайте петлю на конце бечевки. Наденьте
ее на горлышко бутылки так, чтобы она зацепилась за утолщение, потяните за
концы, чтобы закрепить петлю. После этого завяжите концы узлом сверху.
Металлические крышки
Зарядите машинку. Возьмите машинку и поднимите оба рычага как можно выше. Положите металлическую крышечку плоской стороной на магнитную головку в основании приспособления и убедитесь, что она плотно установлена.
Закупоривание. Поставьте машинку на горлышко бутылки для
пива так, чтобы крышечка пришлась точно по центру. Опустите оба рычага вниз,
оказывая на них одинаковое давление. Когда рычаги опустились до предела —
бутылка закупорено, можете снимать машинку.
