Иоганн Фридрих Вильгельм Адольф фон Байер (нем. Johann Friedrich Wilhelm Adolf von Baeyer) (31 октября 1835, Берлин — 20 августа 1917, Мюнхен) — немецкий химик-органик, лауреат Нобелевской премии по химии 1905 г.
Адольф родился в семье офицера. Его отец был хоть и офицером, но увлекался такими науками, как оптика и география. Дедушка Адольфа был известным историком и юристом. Адольф был первенцем в большой семье. С детства он интересовался естественными науками, особенно сильно он увлекался химией. В 12 лет мальчик открыл совершенно новую двойную соль – карбонат меди и натрия. В Берлинский университет Адольф поступил в 1853 году. Там он два года изучал физику и математику. Учеба была прервана годом службы в армии. Вскоре Байер возобновил учебу в Гейдельбергском университете. Учителем у него был Роберт Бузен. Всемирно известный химик. В химии до сих пор используется удобная горелка, изобретенная им и названая его именем.
Поначалу молодого ученого интересовала только физическая химия. Позже его увлекла органическая химия. Начиная с 1858 года, Адольф проводит эксперименты у Фридриха Августа Кекуле. Лаборатория, в которой он работал, находилась в Гейдельберге. Кекуле был известен как изобретатель и первооткрыватель бензольного кольца. Степень доктора наук Байеру присвоили за работу над мышьякоорганическими соединениями. Кекуле должен был переехать в Бельгию, в Гентский университет, Адольф Байер поехал вместе с ним. Через несколько лет Адольф вернулся в Берлин. Он начал преподавать в Высшей технической школе. В 165 году Байер принялся исследовать структурный состав красителя индиго, который получают из одноименного растения. В 1870 году он успешно синтезирует индиго искусственным путем, тем самым он дает возможность, обходится промышленности без дорогого сырья.
В 1872 году Адольф Байер переезжает в Страсбург, к тому времени он уже был отцом семейства. В местном университете он становится профессором химии.
В 1875 году умирает профессор Юстус из университета в Мюнхене. Его кафедру тут же предлагают Адольфу. Химик спешно переезжает в столицу Баварии. Он продолжает работать в лабораториях и вскоре делает еще одно важное открытие. Следовательно его теории, гидроароматические соединения занимают среднее положение, по своей структуре, между циклическими и ациклическими углеводородами.
В 1885 году Байер получает право ставить перед фамилией дворянскую частицу «фон». Это наследственный титул, но ученый имел честь получить его. В 1905 году Адольфу фон Байеру вручают Нобелевскую премию в области химии. Сам ученый был серьезно болен, из-за этого премию на церемонии вручения получал германский посол в Швеции.
Ученый умер 20 августа в Мюнхене.