ΠΠΎΠΌΠΈΠΌΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ Π°ΡΠΈΠ΄ΠΎΠ², Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ², ΡΡΠΈΡΠ΅ΡΠΏΠ΅Π½ΠΎΠ²ΡΡ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½Π΅Π½ΠΈΠΉ, ΡΠΌΠΎΠ», ΠΏΠ΅ΠΊΡΠΈΠ½ΠΎΠ², ΠΎΠ½ Π½Π°ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ ΠΊΡΠ΅ΠΌΠ½ΠΈΠΉ ΠΈ ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠΈΡ Π²Π΅ΡΠ΅ΡΡΠ²Π°, ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡΡΠΈΠ΅ Π°Π½ΡΠΈΡΠ΅ΠΏΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠΌ Π΄Π΅ΠΉΡΡΠ²ΠΈΠ΅ΠΌ.
ΠΡΠ΅ΠΆΠ΄Π΅ Π²ΡΠ΅Π³ΠΎ ΡΡΠΎ ΡΠ΅Π½ΠΎΠ»ΡΠ½ΠΎΠ΅ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΡΡΠ°Π³Π½ΠΎΠ» Ρ ΡΡΠΊΠΎ Π²ΡΡΠ°ΠΆΠ΅Π½Π½ΡΠΌ ΠΏΡΠΎΡΠΈΠ²ΠΎΠ³Π½ΠΈΠ»ΠΎΡΡΠ½ΡΠΌ ΡΡΡΠ΅ΠΊΡΠΎΠΌ.ΠΡΡΠΎΠΊΠΎΠ΅ ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΡΠ°Π½Π½ΠΈΠ½Π° ΠΏΡΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ ΠΌΡ Ρ ΡΡΡΠΎΠΉΡΠΈΠ²ΠΎΡΡΡ ΠΊ ΡΠ°Π·Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ, ΡΡΠΎΠΌΡ ΠΆΠ΅ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡΠ²ΡΠ΅Ρ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠ΅ (17-20%) ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΡΠ΅Π»Π»ΡΠ»ΠΎΠ·Ρ.
Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠΌ, Π±Π»Π°Π³ΠΎΠ΄Π°ΡΡ ΡΡΠ°Π³Π½ΡΠΌΡ Π½Π° Π±ΠΎΠ»ΠΎΡΠ°Ρ ΡΠΎΠ·Π΄Π°ΡΡΡΡ ΡΠ°ΠΊΠΈΠ΅ ΡΡΠ»ΠΎΠ²ΠΈΡ, Π² ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΡ ΠΎΡΠΌΠ΅ΡΡΠΈΠ΅ ΡΠ°ΡΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΡΠΎΡ ΡΠ°Π½ΡΡΡΡΡ ΡΡΡΡΡΠ΅Π»Π΅ΡΠΈΡΠΌΠΈ, Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅ΡΠ³Π°ΡΡΡ Π³Π½ΠΈΠ΅Π½ΠΈΡ.ΠΠ½ΡΠΈΡΠ΅ΠΏΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠ΅ ΡΠ²ΠΎΠΉΡΡΠ²Π° ΡΡΠ°Π³Π½ΠΎΠ²ΡΡ ΠΌΡ ΠΎΠ² ΠΈΠ·Π΄Π°Π²Π½Π° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡΡΡ Π² Π½Π°ΡΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Π΄ΠΈΡΠΈΠ½Π΅.
ΠΠ°ΠΊ Π³ΠΈΠ³ΡΠΎΡΠΊΠΎΠΏΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΠ΅ΡΠ΅Π²ΡΠ·ΠΎΡΠ½ΠΎΠ΅ ΡΡΠ΅Π΄ΡΡΠ²ΠΎ, ΠΏΡΠ΅ΠΏΡΡΡΡΠ²ΡΡΡΠ΅Π΅ Π½Π°Π³Π½ΠΎΠ΅Π½ΠΈΡ ΡΠ°Π½, ΡΡΠ°Π³Π½ΡΠΌ ΠΈΠ·Π²Π΅ΡΡΠ΅Π½ Ρ X1 Π²Π΅ΠΊΠ° ΠΈ ΡΠΈΡΠΎΠΊΠΎ ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΠ»ΡΡ Π²ΠΎ Π²ΡΠ΅ΠΌΠ΅Π½Π° Π²ΠΎΠΉΠ½.ΠΡΠΈ Π·Π°Π³Π½ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ ΡΠ°ΡΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΎΡ ΠΏΠ΅ΡΠ΅ΡΠ²Π»Π°ΠΆΠ½Π΅Π½ΠΈΡ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π°Π»ΠΈΡΡ ΠΏΠΎΠ²ΡΠ΅ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΡΠΉ ΡΡΠ°ΡΡΠΎΠΊ, ΠΏΡΠΈΡΡΠΏΠ°Π² ΠΌΠ΅ΡΡΠΎ ΡΡΠ΅Π·Π° Π°ΠΊΡΠΈΠ²ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΠΌ ΡΠ³Π»Π΅ΠΌ, Π·Π°ΡΠ΅ΠΌ ΡΠΌΠ΅Π»ΠΎ ΠΏΠΎΡΠ°Π΄ΠΈΡΡ ΠΏΠΎΠ³ΠΈΠ±Π°ΡΡΠ΅Π΅ ΡΠ°ΡΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΆΠΈΠ²ΠΎΠΉ ΡΠ΅Π·Π°Π½ΡΠΉ ΠΌΠΎΡ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡΠ°Π²ΠΈΡΡ Π² ΡΠ΅ΠΏΠ»ΠΈΡΠ½ΡΠ΅ ΡΡΠ»ΠΎΠ²ΠΈΡ.
Π‘ΡΠ°Π³Π½ΠΎΠ²ΡΠ΅ ΠΌΡ ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡΡ ΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ ΡΠ΅Π°ΠΊΡΠΈΡ (pH 3,2-4,5).Π‘ΠΎΠ±ΡΠ°Π½Π½ΡΠΉ ΠΌΠΎΡ ΠΎΡΡΠ°Π΅ΡΡΡ ΠΆΠΈΠ²ΡΠΌ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ ΡΡΠ΅Ρ ΠΌΠ΅ΡΡΡΠ΅Π², Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π·Π°ΠΌΠΎΡΠ°ΠΆΠΈΠ²Π°ΡΡ ΠΈ ΡΠ°Π·ΠΌΠΎΡΠ°ΠΆΠΈΠ²Π°ΡΡ ΠΏΡΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΡΡΠΈ.
Π’Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΈΠ·ΠΎΠ»ΡΡΠΈΠΎΠ½Π½ΡΠ΅ ΡΠ²ΠΎΠΉΡΡΠ²Π° ΡΡΡ ΠΎΠ³ΠΎ ΡΡΠ°Π³Π½ΡΠΌΠ° ΠΎΡΠ΅Π½Ρ Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΈ. ΠΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΡΡΠΎ Π² Π·ΠΈΠΌΠ½ΠΈΠΉ ΠΏΠ΅ΡΠΈΠΎΠ΄, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ° Π½Π° ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΊΠΎΠ½Π½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ Π±ΡΡΡ Π·Π½Π°ΡΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎ Π½ΠΈΠΆΠ΅ ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅ΠΌΠΎΠΉ, Π° ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ ΡΠΊΠ²ΠΎΠ·Π½ΡΠΊΠΈ.
ΠΠ΅ Π·ΡΡ ΠΏΡΠΈΡΡ Π²ΡΡΡ ΠΈΠ· ΡΡΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΡ Π° Π³Π½Π΅Π·Π΄Π°, Π·Π²Π΅ΡΠΈ Π²ΡΡΡΠΈΠ»Π°ΡΡΠΈΠΌ Π½ΠΎΡΡ,Π° Π»ΡΠ΄ΠΈ ΠΈΠ·Π΄Π°Π²Π½Π° Π½Π°Π±ΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ ΠΈΠΌ ΠΏΠΎΠ΄ΡΡΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΏΠ°ΡΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ·Π±Ρ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ Π² ΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ΡΡΠΈΠ»ΠΊΠΈ Π΄Π»Ρ ΡΠΊΠΎΡΠ°.